Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg bárány hús

2 zsemle

3 dl tej

2 tojás

1/2 csomó petrezselyemzöld

10 dkg zsír

3 dkg vaj

őrölt bors, só

Elkészítés:

(kb. 80 perc)

A kicsontozott bárányhúst felvágjuk, hogy legyen hova tenni a tölteléket. A töltelékhez a zsemléket beáztatjuk tejbe, majd kifacsarjuk belőle. Az így kapott zsemlét megsózzuk, beletesszük a finomra vágott petrezselyemzöldjét, tojásokat, vajat, őrölt borsot és jól összekeverjük. Ezzel a masszával töltjük meg a húst és a nyílást bevarrjuk, hogy ne süljön ki belőle. A húst kívülről is megsózzuk és leöntjük forró zsírral, majd közepesen meleg sütőben szép lassan aranybarnára sütjük. Nem árt sülés közben a levével néha meglocsolni.

Kihűlve és melegen is egyaránt tálalhatjuk. Köretként burgonyapürét, párolt rizst vagy salátákat ajánlok.

Hozzávalók (4 fő):

1 liter tej

1 dl víz

25 dkg rizs

1 rúd vanília vagy 2 zacskó vaníliás cukor

5 tojás

kevés cukor

Elkészítés:

Fogunk egy nagyobb lábast és beleöntjük a tejet, vizet, vanília rudat és a cukrot. Ez után alacsony lángon folyamatos kevergetés mellett a rizst puhára főzzük. A tojás sárgáját és a keményre vert tojásfehérjét óvatosan, egymás után belekavarjuk a már kihűlt rizsbe.A masszát egy kivajazott, kilisztezett, magasabb peremű tepsibe öntjük és közepesen meleg sütőben szép aranybarnára sütjük. Tálaláskor lekvárral önthetjük le.

Hozzávalók:

4 közepes méretű körte

10 dkg étcsokoládé

10 dkg liszt

10 dkg lágy vaj

1,5 teáskanál sütőpor

5 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

2 tojás

Elkészítés:

A csokit vízgőz felett megolvasztjuk. Amíg ez hűl, a körtét meghámozzuk, kimagozzuk és vékony cikkekre vágjuk. Egy 24-26 cm átmérőjű piteformát kivajazunk és az aljára helyezzük a körteszeleteket szépen, ízlésesen (ez lesz a tortánk teteje). A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük, beletesszük a langyos olvadt csokoládét, majd a tojásokat és a végén a sütőporos lisztet. Ezt a masszát kenjük a körtékre. Előmelegített sütőben nagyjából 20 percig sütjük 180 fokon. Kihűlve fogyasztjuk.

Hozzávalók:

80 dkg jérce/csirkemell filé

10 dkg vaj

80 dkg gesztenye

3 dl húsleves (kockás is jó)

2 tojássárgája

5 dkg liszt

1 dl tejszín

0,5 dl rum

2 evőkanál olaj

őrölt bors, só

csipetnyi porcukor

Elkészítés:

(kb. 100 perc)

A megmosott húst kissé megklopfoljuk, besózzuk és félretesszük. A gesztenyét megmossuk és egy éles késsel bevagdossuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. Még melegen megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A lisztet a vajon világosra pirítjuk, hozzáadjuk a gesztenyét újra pirítunk rajta egy kicsit és felengedjük a húslevessel. Ezt kikeverjük simára, majd sózzuk, borsozzuk és összeforraljuk. A tejszínt összedolgozzuk a tojással és a rummal, majd a még forró gesztenyemasszát hozzákeverjük. Vízfürdőben tálalásig melegen tartjuk. A jércemelleket lisztbe forgatjuk és kevés olajon pirosra sütjük. Előmelegített tálon tálaljuk és leöntjük a gesztenyés mártással.

Párolt rizzsel tálaljuk.